La cuisine végétarienne date de la nuit des temps. Traditionnelle en Asie et plus particulièrement en Inde, elle est aussi ancrée dans le pourtour méditerranéen et en Amérique latine. Composée essentiellement de céréales, de graines germées, de légumes et de fruits, de produits laitiers et d'oeufs, c'est une cuisine saine et variée.
Laissez-vous tenter par la légèreté des légumes tempuras, découvrez le plaisir renouvelé d'un velouté de courgettes, d'un plat d'épeautre aux aubergines, de la rustique couronne de millet, de la finesse du quinoa, des douces terrines de légumes ou des muffins aux brocolis. Sachez apprécier ces recettes faciles relevées d'une pointe d'épices et parfumées d'aromates qui enchanteront tables familiales et réceptions amicales.

Françoise ALBY, originaire du Sud-Ouest, a vécu en famille plusieurs années en Inde. Elle s'est laissée envoûter par cette cuisine brûlante de senteurs et de soleil, par le feu d'artifice des épices, l'onctuosité des sauces, le raffinement des desserts.