À bord des navires qui sillonnaient mers et océans, marins et passagers britanniques ont consommé, dès le XVIIe siècle, le cake, qui se conserve bien. Il est savoureux, riche et nutritif. À lui seul, il constitue un vrai petit-déjeuner ou le fameux five o'clock britannique. Le cake salé peut également servir de véritable plat de consistance.
Aujourd'hui, il se décline en de nombreuses variétés agrémentées par des fruits de mer, des poissons, des légumes et des viandes, des fruits confits, des amandes, des noix et noisettes, du chocolat, de la noix de coco... 80 recettes renouvelleront toutes les idées reçues sur le cake.

JEAN ROBERT, pâtissier, cuisinier à Quiberon, publie son premier livre, Les épices et des herbes, chez Flammarion. Le désir de découvrir d'autres saveurs le conduit en Inde et à Ceylan. À ce jour, il a publié une dizaine d'ouvrages, dont La cuisine au gros sel (Éditions Ouest-France), pour la plus grande joie des gourmets.