Extrait de l'avant propos :

Aborder encore une fois le thème des vins dans une région aussi marquée par la viticulture semble être risqué. Car tout a été dit et écrit sur le vignoble alsacien par les spécialistes locaux de l'histoire, de la géologie, de la vinification, de l'art et de ses aspects culturels et touristiques.
Pour aborder une nouvelle fois ce domaine si captivant et attractif, nous avons voulu prendre un autre angle d'approche, celui de la mythologie et de la religion.
Nos recherches sur la littérature oenologique nous ont révélé que la vigne et le vin formaient une des références majeures de l'histoire de notre civilisation occidentale. Dans ce contexte, l'Alsace fait également figure de région privilégiée pour offrir de nombreux témoignages historiques. C'est pourquoi nous avons pensé que cette région pouvait aussi contribuer, à sa façon, au rapprochement de l'histoire des saints avec les vins.

Le parcours initiatique que nous vous proposons consiste à découvrir ce mariage mystique entre le vin, pure création de l'homme et le recours aux saints pour sublimer le divin breuvage. Après avoir situé le contexte géographique et historique du vignoble alsacien dont les aspects expriment une extrême originalité par rapport aux autres régions viticoles françaises, nous irons aux sources de la mythologie en compagnie de Dionysos et Bacchus pour ensuite confirmer le rôle incontournable de la religion chrétienne dans le processus de développement de la viticulture moderne de cette contrée septentrionale.

L'alliance des vins et des saints résulte aussi de l'histoire locale et populaire et de la façon dont vignerons et paysans ont rythmé le calendrier et le cycle des quatre saisons pour valoriser et protéger leur noble activité.
C'est ainsi que l'Alsace s'est distinguée dans le choix de cinq principaux saints protecteurs de la vigne et des vins. Malgré le peu de noms de communes viticoles alsaciennes ayant adopté un nom de saint, alors que les autres communes viticoles françaises et autres noms de domaines et châteaux foisonnent de noms de saints. Paradoxalement l'Alsace ne compte que six communes viticoles et sept clos ayant pour patronyme un nom de saint.