Les prunes cuites dégagent des arômes d'une telle richesse qu'aucun ingrédient supplémentaire n'est nécessaire, sauf peut-être une pincée de cannelle. Essayez les reines-claudes, les mirabelles, les prunes jaunes ou encore les prunes reine Victoria, très juteuses - toutes sont délicieuses. Pour développer leur saveur, laissez mariner les prunes fraîches dans du gin parfumé à la prunelle.

Crumble aux prunes tout simple

POUR 4-6 PERSONNES

> 8-10 prunes bien mûres
> 4-5 cuill. à soupe de sucre en poudre

Pour la pâte à crumble
> 75 g de beurre froid
> 175 g de farine
> 1 pincée de sel
> 50 g de sucre en poudre

> une plaque à four
> un plat creux moyen allant au four

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6) et placez la plaque à mi-hauteur.
Coupez les prunes en deux et enlevez le noyau. Si elles sont grosses, coupez-les encore en deux. Roulez les fruits dans le sucre et versez-les dans le plat.
Préparez la pâte. Travaillez du bout des doigts (ou dans un mixeur) le beurre, la farine et le sel jusqu'à obtenir un mélange granuleux. Ajoutez le sucre. (Vous pouvez mettre la pâte dans un sac en plastique et la réserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.)

Répartissez la pâte sur les prunes. Enfournez et laissez cuire de 40 à 50 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.

Sortez le plat du four et servez chaud avec de la crème liquide.