Consommé minute façon fondue

- 3 cubes de bouillon de boeuf ou de volaille
- 1 verre à liqueur de madère
- 1 belle tomate
- 1 poivron rouge (frais ou en bocal)
- 1 tranche de jambon de Paris
- 1 oeuf
- Huile
- 1 crêpe bretonne achetée toute prête
- 2 cuil. à soupe de riz cuit nature 1/2 sachet de petits croûtons séchés aromatisés
- Herbes fraîches finement
- ciselées (persil, estragon, ciboulette...)
- Sel, sel de céleri, poivre du moulin.

1] Dans une casserole, dissoudre sur le feu les cubes de bouillon avec 1,5 l d'eau. À ébullition, aromatiser le consommé avec le madère et tenir au chaud sur le côté.
2] Préparer les éléments de la garniture : monder la tomate, l'épépiner et couper la chair en petits cubes.
3] Débiter le poivron en petits cubes également.
4] Après l'avoir paré, procéder de même avec le jambon.
5] Battre l'oeuf en omelette, saler légèrement et verser cette préparation dans une poêle légèrement huilée. Cuire de chaque côté de façon à obtenir une sorte de crêpe bien sèche que l'on émince finement.
6] Émincer également la crêpe bretonne en fines lanières.
7] Répartir tous ces ingrédients dans de jolies petites coupelles ainsi que le riz cuit nature, les croûtons, les herbes fraîches finement ciselées, du sel de céleri et du poivre du moulin.
8] Verser le bouillon dans une soupière. La disposer directement sur la table. Chaque convive pourra alors selon son goût agrémenter le consommé de base avec les éléments de la garniture qui lui plairont.