Décembre 2007 / Janvier 2008

Gâteau des Rois
Pour 6 personnes : 1 kg de farine, 250 g de sucre, 6 oeufs, 150 g de beurre, 1 sachet de levure, eau de fleurs d'oranger, 1 verre d'eau, 50 g de sucre en grains, fruits confits. Prenez 200 g de farine, mélangez-les avec la levure et l'eau tiède pour faire un levain. Mettez la farine restante dans un saladier et ajoutez 5 oeufs, le sucre et une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Pétrissez le tout et incorporez petit à petit le beurre (préalablement ramolli) coupé en morceaux. Beurrez légèrement une plaque à pâtisserie et déposez la pâte dessus. Donnez-lui la forme d'une couronne et laissez reposer 2 heures. Introduisez à l'intérieur une fève et un sujet en porcelaine. Dorez la surface avec un pinceau trempé dans l'oeuf battu et faites cuire à four chaud (220°- thermostat 7) pendant 45 minutes. Après cuisson, laissez tiédir puis décorez le gâteau avec les grains de sucre et les fruits confits.

Souhait
En Provence, le soir du 31 décembre, on se réunit autour de la bûche qui flambe joyeusement dans la cheminée, on s'embrasse et on se dit :
A l'an que ven !
E, se sian pas maï, sieguen pas men !
A l'an qui vient !
Et, si nous ne sommes pas davantage,
ne soyons pas moins !
(...)