Extrait de l'avant-propos :

Ce livre poursuit deux objectifs : à la fois orienter tout un chacun vers les principes d'une alimentation saine en accord avec les principes de la diététique traditionnelle chinoise, éprouvés par les millénaires, mais également faire découvrir un univers passionnant et intelligent : celui de l'énergétique chinoise, qui perdure au travers des siècles depuis l'aube de la civilisation chinoise aux environs de l'an 3000 avant J. C. Ce système de compréhension des énergies de l'homme et de sa place dans le cosmos peut, nous le pensons, élargir le champ de conscience de celui ou celle qui ouvre les yeux sur ses fondements théoriques. Par les réponses concrètes qu'elle apporte en matière d'hygiène de vie mais surtout par les outils conceptuels qui forment la base des raisonnements purement énergétiques qu'elle utilise, l'énergétique traditionnelle chinoise offre des clés universelles qui permettent d'aborder et de mieux comprendre tant la nature, que la réalité quotidienne d'un individu, ou même l'évolution d'une société. Elle a en tant que telle certainement sa place dans la société moderne de demain.

La logique sur laquelle est basée la diététique chinoise se distingue nettement des concepts habituels de la scientificité moderne. Il convient d'emblée de préciser qu'il ne s'agit pas ici de se livrer à une «pseudo évaluation» des thèses anciennes par les techniques d'investigation récentes, ou de soumettre la connaissance traditionnelle chinoise aux catégories de notre pensée occidentale. Cela reviendrait à passer à côté du véritable enjeu qui est précisément de reconnaître la valeur profonde d'un système de connaissance qui n'est pas basé sur la pensée matérialiste moderne mais s'appuie au contraire entièrement sur une métaphysique ancienne. Les principes d'une telle connaissance ne peuvent être assimilés à ceux des sciences dites «exactes». Ils se vérifient néanmoins dans la pratique, et notamment ici dans le domaine de la nutrition, qui est un acte quotidien.

Pénétrer dans ce monde «nouveau» demandera dans un premier temps des efforts constants et il se peut que certains esprits rationnels éprouvent quelques résistances dues à la différence de culture et de concepts, ou même rejettent en bloc ce type de raisonnement propre à l'énergétique chinoise. Nous ne pouvons malheureusement pas faire plus que présenter ces concepts et de leur suggérer de les aborder avec un esprit maximum d'ouverture afin de pouvoir en apprécier les fruits. Il leur sera alors loisible de juger en connaissance de cause ce qu'un tel mode de raisonnement peut ou non apporter.