L'avis du spécialiste, Docteur Pierre Nys, diabétologue et nutritionniste

Le Dr Pierre Nys l'affirme : «Les fibres solubles de l'agar-agar permettent de manger moins sans avoir faim ! En plus, le gel formé dans l'estomac capte une partie des graisses et des sucres du repas, réduisant l'assimilation des calories et permettant en outre de faire baisser les taux de cholestérol, de triglycérides et de "mauvaises graisses". Mieux, elles aident à équilibrer la glycémie, autrement dit, elles évitent les fringales très fréquentes pendant les régimes mal équilibrés.»

Quelles sont ses propriétés minceur ?

Oui, on peut parler au pluriel, car l'agar-agar...

1. Apporte 0 calorie ou presque, 3 calories au gramme pour être précis, dont en plus nous éliminons la majeure partie ! Aussi léger qu'une plume, donc.
2. Constitué à 80 % de fibres, il gonfle dans l'estomac, allant jusqu'à tripler de volume, et tempère donc l'appétit. Après son passage, difficile de finir son assiette quand on a le ventre plein ! Et c'est autant de calories «économisées». La diététicienne Mary Beth Augustine du Continuum Health Partner a quantifié cette «perte sèche» à 325 calories par jour.
3. Mais ce n'est pas fini ! Ses fibres, comme toutes les autres fibres solubles (présentes dans la plupart des fruits et légumes, à des doses bien moindres) captent une partie des graisses et des sucres du repas, réduisant là encore l'assimilation des calories par notre organisme - une diminution qui vient encore s'ajouter à celle des 325 kilocalories ci-dessus.