25 étoiles fêtent les 25 ans du TGV

En septembre 2006.TGV fêtait ses 25 ans. Un quart de siècle de per­formances avec 1,2 milliard de passagers transportés et 2,1 milliards de kilomètres parcourus à son actif. Un véritable patrimoine national, une reconnaissance internationale... Cela méritait bien les honneurs du Trocadéro qui a accueilli la très grande fête TGV.
Onze des plus grands chefs d'Europe1, issus des régions desservies par TGV, ont accepté d'organiser un voyage gustatif avec pour destination : le plaisir des papilles et des pupilles.
Flammarion, avec la complicité de ces chefs, de la SNCF et d'Auditoire, a souhaité faire partager ce plaisir à tous les amoureux de la grande cuisine en éditant une partie des recettes conçues par ces chefs étoiles. Et aussi de mettre à disposition du plus grand nombre leurs secrets, ici réunis dans la collection Librio.

Cuisinier et jardinier, ma cuisine est basée sur le produit de qualité. La qualité et la beauté sont un véritable état d'esprit, pas une simple surenchère. Ma cuisine est liée à ma personnalité, mais également au terroir de la Touraine. La Touraine explique mes pratiques; dons mon jardin tourangeau, tout pousse ! C'est donc une cuisine qui est ouverte sur l'extérieur. Aussi, je suis un adepte des cuisines du monde, qui font voyager. Mes menus doivent se comprendre dans une globalité : chaque plat annonce le suivant, et le repas n'est qu'une progression des plaisirs, des saveurs. Après tout, une pièce de théâtre est un tout !