Depuis des milliers d'années, l'homme a su exploiter les richesses naturelles qui l'entouraient pour se nourrir et se soigner... C'est en consommant les baies, les feuilles et les racines des végétaux qui poussaient autour de lui et en observant les effets qu'ils avaient sur le bétail et sur lui-même qu'il a progressivement identifié les propriétés curatives des plantes. Sur chaque continent se sont ainsi développées différentes traditions, basées sur un savoir empirique qui s'est transmis et enrichi au fil des générations. Aujourd'hui, en Afrique, en Chine ou en Inde, les médecines traditionnelles s'appuient toujours sur ce pouvoir des plantes ; en Europe, la phytothérapie - du grec, phytos, plante, et therapia, soins, c'est-à-dire le traitement des maladies par les plantes ou par leurs extraits -, a intégré cette connaissance multiséculaire ainsi que des découvertes médicales plus récentes pour proposer, soit seule soit en complément, différents traitements.