Avant-propos :

Les plantes condimentaires comptent parmi les mieux connues et les plus anciennement cultivées. Au Moyen Âge, on les employait pour masquer le goût de nourritures plus ou moins avariées aussi bien que pour relever des préparations culinaires qui, sans elles, auraient semblé monotones et fades. Ces herbes ont toujours cette vocation, beaucoup possédant une saveur bien typée ; elles servent également à relever les salades et de nombreux plats.
Les plantes médicinales sont aussi bien connues, et ont représenté, un temps, les seuls remèdes. De savants ouvrages, les herbiers, étaient diffusés, comme The English Physitian de Nicholas Culpeper, publié pour la première fois en 1652, et évoqué depuis comme «herbier de Culpeper». On y trouvait les remèdes qu'il appliquait dans son exercice médical.
Aujourd'hui, les plantes condimentaires continuent à être bien représentées dans les jardins de toute taille. Nombre d'entre elles peuvent croître en pots, dans les cours, sur les balcons et fenêtres. Cet ouvrage, pratique avant tout, très illustré, en décrit beaucoup, de la ciboulette au gingembre. La plupart conviennent aux climats tempérés, quelques-unes, moins rustiques, demandant un abri en hiver. Vous trouverez dans cet ouvrage les modes de récolte, de conservation et d'utilisation, ainsi que les moyens de les entretenir, élever et multiplier vous-même, par semis, bouturage ou division. Plusieurs sont également utilisables comme fleurs à couper, pour les bouquets ou les pots-pourris. Ce livre vous permettra aussi bien d'enrichir votre jardin que votre cuisine.