Tartines aux tomates confites et au parmesan

Préchauffez le four à 100 °C (therm. 3).

Préparez les tomates confites. Lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rangez-les côté peau en dessous dans un plat à gratin huilé. Poivrez et arrosez d'huile d'olive. Coupez le laurier en morceaux et disposez-le sur les tomates. Enfournez et faites confire pendant 2 heures.

Sortez le plat du four et laissez tiédir. Retirez les morceaux de laurier.

Allumez le gril du four. Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en les tranches de pain puis faites-les griller.

Avec un couteau éplucheur, taillez des copeaux de parmesan et répartissez-les sur le pain. Déposez 1 demi-tomate sur chaque tartine, parsemez de fleur de sel. Décorez avec le basilic et servez aussitôt.