Introduction :

Notre époque, lassée des tomates de serre insipides et des fraises inodores arrivant sur les étals en plein coeur de l'hiver, redécouvre les vertus des produits de saison. Et où trouver à coup sûr ces fameux produits ? Au potager, bien sûr. De plus, toutes les productions du potager ont en commun de contribuer au maintien d'un corps en bonne santé. Si la viande, les corps gras ou les produits sucrés sont l'objet de certaines réserves de la part des nutritionnistes, ce n'est aucunement le cas des légumes du potager. Ils sont les antidotes naturels des produits purifiés et transformés à l'excès, industriels au mauvais sens du terme. Leur faible densité énergétique en fait des alliés pour combattre la surcharge pondérale, tandis que les micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants) dont ils sont naturellement pourvus protègent l'organisme. Leurs sucres complexes réduisent les risques d'hyperglycémie et facilitent l'élimination du cholestérol, prévenant ainsi le diabète et les maladies cardiovasculaires. Mais ces aliments-médicaments ne tuent pas pour autant le plaisir, au contraire. Faire un potager donne accès à des produits rares sinon introuvables dans le commerce. Cela offre l'opportunité d'être créatif, de pratiquer l'art ancestral de cultiver la terre pour se nourrir. Enfin, à une époque où il faudrait limiter les transports lointains superflus, gourmands en pétrole, la production d'un jardin prend une valeur plus que symbolique. Et vient renforcer le «pouvoir d'achat», ce dont personne ne se plaindra. Bref, il y a plus d'une raison - et pas seulement la gourmandise - pour s'adonner au plaisir du potager.