Tartelettes croustillantes de saint-jacques

POUR 4 PERSONNES

Préparation : 30 min
Marinade : 1 h
Cuisson : 20 min

12 noix de saint-jacques fraîches
le jus de 1 citron
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de cumin (facultatif)
10 g de beurre fondu
4 feuilles de pâte filo
1 sachet de julienne de légumes surgelée (environ 450 g)
10 cl de crème liquide
sel et poivre du moulin


° Rincez les noix de saint-jacques et essuyez-les dans du papier absorbant puis disposez-les dans un plat. Arrosez avec le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d'huile et saupoudrez de cumin. Poivrez et laissez mariner 1 heure environ au réfrigérateur.
° Préchauffez le four à 160 °C (therm. 5-6).
° À l'aide d'un pinceau, beurrez les deux faces d'une feuille de pâte filo, puis pliez-la en quatre. Tracez un cercle d'environ 13 cm de diamètre et découpez la feuille. Disposez les disques obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les laissant superposés les uns sur les autres.
° Procédez de même avec toutes les autres feuilles. Recouvrez les quatre tas de disques d'un papier sulfurisé puis d'une autre plaque et enfournez pour 5 minutes environ.
° Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez-y la julienne de légumes. Laissez cuire de 8 à 10 minutes. Salez, poivrez, ajoutez la crème, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes.
° Égouttez les noix de saint-jacques et coupez-les en fines lamelles. Répartissez les légumes sur les disques de pâte puis les saint-jacques. Servez aussitôt.