Plaidoyer pour une alimentation saine, diversifiée et conforme au développement durable.

Au fil de l'an, le cycle de la nature trouve son reflet dans le cycle de la vie des plantes. Nous présentant des produits en phase avec le déroulement des saisons, le marché des fruits et légumes nous offre des denrées fraîches et appropriées à chaque époque de l'année.

En faisant l'effort de mieux rechercher ces produits, nous cumulons les avantages :

° Nous vivons pleinement le rythme des saisons, qui est aussi le nôtre.

° Nous bénéficions des produits vivants de la terre au moment où ils sont au meilleur de leur qualité.

° Nous réduisons le bilan énergétique de l'agro-alimentaire, car tout ce qu'on doit transporter, réfrigérer, congeler, cultiver en serre chauffée comporte son poids de pétrole.
Ce petit livre veut apporter des repères pour cette approche salutaire, et nous appelle à investir plus de nous-mêmes pour une alimentation plus conforme à nos besoins, à travers un voyage culinaire - et un appel au changement.

L'éventail de ce que la nature cultivée nous propose est véritablement vaste et diversifié et il serait bien dommage de passer à côté d'autant de saveurs, de goûts et d'apports positifs pour le corps et l'esprit.

Au préalable, nous allons parcourir ensemble quelques notions de base en matière d'alimentation, réfléchir à nos besoins nutritionnels et situer l'apport des fruits et légumes par rapport à ceux-ci.

Il sera dans cet ouvrage surtout question de cette catégorie de nutriments. Ce n'est pas pour autant un plaidoyer pour le végétarisme. Chacun choisira en fonction de ses orientations personnelles ce qu'il veut consommer. Mais alimentation végétarienne ou non, la place des fruits et légumes dans notre assiette doit clairement augmenter - frais et de saison !

L'option pour une alimentation saine et de qualité est un choix que nous pouvons faire tous les jours. II sera aussi bénéfique pour l'agriculture que pour nous-mêmes.

Alimentation et santé.

Notre organisme est vivant. Cette évidence nécessite d'être bien comprise. En effet, il s'y passe constamment quelque chose et la plupart du temps à notre insu - c'est ce que les scientifiques appellent le «métabolisme de base». Sans cesse les cellules se renouvellent, l'organisme fonctionne et nous rend le précieux service, si nous en prenons soin, de nous donner les moyens de notre existence physique et mentale.

Nous sommes actifs, nous bougeons, sans en être très conscients, même dans un métier sédentaire. Vivre c'est changer, vivre c'est échanger. Vivre nécessite de l'énergie. Vivre c'est faire circuler l'énergie. Cette énergie, nous la recevons du monde extérieur. Nous avons besoin de soleil, d'air, nous sommes constitués pour leur faire bon accueil ! Le monde extérieur nous offre mille et une nourritures pour que notre organisme puisse répondre au défi quotidien de son fonctionnement.