Entre MacDonalisation et réinvention des terroirs, que deviennent les modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? En s'intéressant "à l'alimentation contemporaine, aux mutations qui la traversent, aux permanences qui s'y manifestent", Jean-Pierre Poulain dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des mangeurs modernes. (...)

Sociologue et anthropologue, Jean-Pierre Poulain est maître de conférences à l'Université de Toulouse-Le-Mirail.