Un jour, Gilles Pudlowski m'a touché lorsqu'il a parlé des tables de cette Bretagne qui m'est si chère en mettant des mots sur mes émotions gustatives. J'ai compris alors son talent et sa simplicité, sa force d'entreprendre dans laquelle il puise la force de réaliser ses «Pudlo». Et surtout son «Pudlo France». C'est lui qui, un matin, m'a fait définitivement oublier les autres guides... Avec quelques mots, il a toujours su me souffler le bon conseil, m'encourager à telle découverte ou, à l'inverse, me dissuader de certaines aventures culinaires...