Les livres de J.-P. Rocher, Paris, France
- Claire Fourier
- J.-P. Rocher, Paris, France
«Je ne veux pas dormir dans le lit de Procuste. Procuste était un bandit grec. Il sévissait sur la route entre Athènes et Eleusis. On le craignait. Il s'emparait des voyageurs, faisait dormir ses otages dans un lit aux dimensions duquel il les obligeait à s'adapter. C'est dire qu'à l'un il étirait les membres, les raccourcissait à l'autre, coupant sans pitié ce qui dépassait. Procuste finit par avoir le sort de ses victimes : on le coucha dans son propre lit et on coupa la tête qui dépassait. Le lit fut con (...)
En savoir plus sur "A contre-jour(nal)"
- Daniel Rocher
- J.-P. Rocher, Paris, France
Vous savez bien : quand on met un tonneau en perce, on lui ajuste une chantepleure. Après, on tourne le robinet à sa guise. On fait couler le vin. On le boit éventuellement. (S'il est bon.) Ici, c'est un peu pareil. On dirait qu'il y avait, cachée quelque part, une certaine quantité de mots. Les uns isolés, les autres en bandes organisées, d'autres ne sachant trop où aller, ils formaient une masse encombrante qui semblait chercher sa route. Un beau jour, Daniel Rocher en a eu assez de se sentir poussé dans (...)
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Carlo Dossi, un Italien à Paris
- Henri-Noël Lagrandeur
- J.-P. Rocher, Paris, France
Ses mains s'agitent. D'un geste magistral, le pouce et l'index se rejoignent pour mimer avec grâce le saupoudrage de parmesan d'un plat virtuel de pâtes. Carlo Dossi mime ses recettes. Il les conte. Il les vit. Sa voix chante, au bout de quelques secondes vous salivez et, pour peu qu'il ait mis deux verres de Maculan moelleux sur la table, vous êtes dans sa cuisine. Car ce grand importateur de la gastronomie italienne à Paris, parfait homme d'affaires, se targue d'être aussi un gourmet voire un gourmand imp (...)
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Comme en passant . Suivi de Une lettre de Bernard Noël
- Claire Fourier
- J.-P. Rocher, Paris, France
Une femme vient passer vingt-quatre heures à La Rochelle. C'est un 24 octobre. Elle est tout oeil, tout ouïe, toute mémoire. Elle relie mille choses apparemment étrangères les unes aux autres : Richelieu, un clochard, un éditeur, le bégonia, des passants, un serveur agile, un logis affligeant, Chassériau, une rue commerçante, un hôtel tristounet, une enfant gracieuse, un caissier qui s'ennuie... Les petites choses ont autant d'importance que les grandes, et d'ailleurs qu'est-ce qui est petit, qu'est-ce qui (...)
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Du goût des pierres et de Lapierre Marcel, vigneron de la rupture
- J. Camille Goy
- J.-P. Rocher, Paris, France
«Je suis belle, ô mortels, comme un rêve de pierre». Il s'agit bien de mettre Marcel Lapierre, homme d'effraction, homme de rupture, un peu en alexandrins. Mais il s'agit aussi, avec sa complicité, d'établir que nous sommes nous-mêmes ce luxe auquel nous prétendons. Baudelaire aurait aimé ce vin-ci. «Une heure d'ascension dans les montagnes fait d'un gredin et d'un saint deux créatures à peu près semblables». Une marche entre des pierres nous rend donc la raison. Et le goût si souvent. Nietzsche aurait (...)
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Jours écrits en hiver : haïkus qui n'en sont plus
- Claire Fourier
- J.-P. Rocher, Paris, France
Dans ses lettres de prison, Rosa Luxembourg écrit qu'elle perçoit la vérité du monde dans le brin d'herbe qui pousse devant les barreaux de sa fenêtre mieux qu'elle ne l'a fait au cours de sa vie politique. Observer un brin d'herbe la délivre. Le haïku, c'est en même temps le brin d'herbe, la fenêtre et le regard sur le brin d'herbe. Il remonte d'un long tunnel alors qu'il a l'air de tomber du ciel. Claire Fourier Après les haïku d'été et d'automne, voici ceux d'hiver. Mais dans fours écrits en hiver (...)
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Jules Chauvet, naturellement... : Suivi de La dégustation des vins, son mécanisme et ses lois
- Préface de Lucien Chauvet | Propos recueillis par Evelyne Léard-Viboux
- J.-P. Rocher, Paris, France
«Faites un vin naturel avec un joli parfum.» Voilà ce que préconisait Jules Chauvet aux vignerons qu'il visitait, il y a plus de trente ans, à une époque où, hors des vins alcooleux et trapus, point de salut. Maître incontesté de la dégustation, Jules Chauvet ne fut en son temps, paradoxe étonnant, pas beaucoup écouté. Et pourtant, il avait raison. Il a toujours raison. Plus que jamais. Le moment est venu de réhabiliter sa parole. C'est l'objet du présent ouvrage qui réunit des témoignages, des entretiens r (...)
L'amphitryon d'aujourd'hui : introduction à la vie gourmande, du Porto au Havane
- Préface de Raymond Buren | Maurice Des Ombiaux
- J.-P. Rocher, Paris, France
A juste titre, des Ombiaux admire Brillat-Savarin et il le cite souvent ; mais il le surpasse. La «Physiologie du Goût» n'est, somme toute, qu'anecdotes et digressions. «L'Amphitryon d'Aujourd'hui», bien plus, réalise une Codification de l'art de la table et du bon goût, dans un style clair et souriant, d'un rare bonheur d'expression. Code de l'étiquette également où, notamment, il interdit qu'on batte le champagne et bannit ceux qui fument entre les plats... Réintégration enfin de la gourmandise dans la li (...)
L'éloge du tabac, traité du Havane
- Maurice Des Ombiaux
- J.-P. Rocher, Paris, France
L'ouvrage réédité aujourd'hui, Eloge du tabac, Traité du Havane a été publié en 1924 à la librairie Le Divan. L'auteur y retrace d'une manière amusante et érudite l'histoire du tabac qui n'a été connu en Europe que vers le milieu du XVIe siècle. «Quelques-uns suggèrent que c'est Hernandez de Toledo qui l'importa de l'Yucatan en Espagne et en Portugal vers 1520». Dans le cours de l'ouvrage avec de nombreuses anecdotes historiques et littéraires Maurice des Ombiaux revient sur les étapes successives qui ont p (...)
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La biodynamie dans la viticulture : guide à l'usage des amateurs de vins
- Michel Bouvier
- J.-P. Rocher, Paris, France
La biodynamie considère la Terre comme un tout, un être vivant poursuivant sa propre évolution, lié à son environnement cosmique qui lui imprime ses rythmes, journaliers avec le Soleil, mensuels avec la Lune, ou annuels et fort divers avec les planètes. L'objectif de la biodynamie est avant tout de revivifier la terre, redonner un équilibre à la plante et au sol et de les harmoniser avec les forces de l'univers en utilisant les énergies cosmiques. En effet, on constate que les influences cosmiques ont une i (...)
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La cuisine néolithique : et la grotte de la Molle-Pierre
- Anne Flouest | Jean-Paul Romac
- J.-P. Rocher, Paris, France
Le néolithique, anciennement nommé l'âge de la pierre polie, est mal connu et sa cuisine ignorée. C'était en 5000 avant notre ère, les femmes et les hommes ont commencé à vivre de leurs productions : agriculture et élevage. En même temps, coïncidence ou nécessité, ils ont construit des habitations et mis au point les ustensiles de cuisson sous forme de céramiques permettant le mijotage, les braisés, les ragoûts, les pot-au-feu et toutes sortes de cuissons pour accompagner agréablement la préparation des via (...)
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- Toni Vianello
- J.-P. Rocher, Paris, France
"Au-delà des recettes et des codifications, la pasta nous invite à toutes les fantaisies. Dans ce nouveau livre, que je lui consacre, les recettes traditionnelles et originales sont là pour exciter l'imagination du lecteur, faire en sorte que l'amateur dépasse les recettes, se les réapproprie et, à son tour, améliore ou personnalise sa pasta. Un livre de cuisine ne peut-être définitif, le lecteur continue de l'écrire dans sa cuisine, la pasta n'en finit pas de se renouveler." Toni Vianello Toni Vianello, (...)
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Le rire du chien : petites scènes de vie à Pékin
- Véronique Flanet
- J.-P. Rocher, Paris, France
Eté 1995, Véronique Flanet partage le quotidien d'une famille chinoise dans un HLM à Pékin. «Le Rire du chien» dépeint des petites scènes de la vie courante, dont la narration oscille entre amusement et gravité. «Je ne croise plus jamais d'attelages de chevaux, mais beaucoup de limousines. Les limousines sont moins pittoresques, et elles ont surtout l'inconvénient d'être plus dangereuses que les chevaux. Leurs vitres sont fumées si foncé qu'on ne distingue rien à l'intérieur de la voiture. A croire que des (...)
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- Jean-Jacques Boutaud
- J.-P. Rocher, Paris, France
La table, le goût, les aliments, sont une occasion permanente de communiquer, de nourrir des échanges symboliques et de cultiver le lien social. Il en émane une profusion de signes et de codes. Mais encore faut-il savoir les reconnaître et les décrypter, dans leur diversité, leur richesse, leurs contradictions. Voilà à quoi s'attache le sens gourmand faisant toute la différence entre le besoin naturel de manger et le plaisir culturel et pas seulement cultivé, de manger ensemble, de partager des aliments et (...)
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Le verbe et la chère : de la cène à la scène
- Philippe Roman
- J.-P. Rocher, Paris, France
L'homme est quasiment mort, à peine a-t-il pu naître. Le temps de bégayer : «j'ai faim ! Je veux connaître !» Et son orteil subit le croque-mort aux dents Qui sous terre l'envoie combler ses creux ardents. Et, au dernier clin d'oeil lors de sa dernière heure, L'esprit livre une énigme ultime, comme un leurre : «La mort, sûre, aime nue... au petit à petit ! La morsure est menue au petit appétit...» Consacré aux déhanchements lascifs et aux rapports ardents de la langue et de la nourriture dans notre culture (...)
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- René Benjamin
- J.-P. Rocher, Paris, France
Ce qu'il y a de délicieux en Touraine, c'est que la vigne est partout, sans pour cela recouvrir tout. Quand je passe dans le Bordelais, je trouve qu'il y en a trop, comme trop de pins dans les Landes ! Je n'aime pas l'excès. J'avais une nature pour vivre en Touraine, où la vigne côtoie le champ de blé, grimpe le coteau entre le seigle et l'avoine, descend jusqu'à la Loire en bordure d'une prairie. Le vigneron en Touraine prépare son vin, tandis que sa femme veille aux fromages et à la crème. Voilà le bon se (...)
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- Jacques Le Glou
- J.-P. Rocher, Paris, France
Michelle-Marie Weber. Femme-enfant, fille-fleur, elle aurait pu rester anonyme, mais dans toutes ses amours, il en est une qui a duré jusqu'à la fin, qui nous dévoile son intimité sans pudeur et sans mensonge. Il n'est jamais trop tard pour déclarer sa flamme.
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Paris cuisine : au milieu du monde : histoire et recettes d'aujourd'hui
- Christian Boudan
- J.-P. Rocher, Paris, France
Puisant dans les ressources de son terroir et de la France entière, largement ouverte aux apports étrangers, Paris diffuse depuis des siècles la nouveauté culinaire dans le monde entier. Paris fut une ville boueuse de marais, entourée de plateaux céréaliers, mais heureusement bordée de vignobles. Elle en a gardé le goût des légumes primeurs, du bon pain et de la cuisine piquante au vin blanc et au vinaigre. L'entassement des pauvres lui donna ses préparations simples de potages et de purées. Le spectacle a (...)
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- Préface de Jacques Le Glou, présentation de Philippe Fréchet | Louise Michel
- J.-P. Rocher, Paris, France
Quand, sur les bancs du groupe Louise Michel impasse Ramey, le secrétaire de la Fédération Anarchiste française, Maurice Joyeux, dans les années soixante, donnait des cours d'histoire sociale aux jeunes membres de la section, le nom de Louise Michel revenait avec insistance. Elle était citée pour son courage, son abnégation, sa radicalité, son extrémisme. Elle avait plusieurs surnoms : la vierge rouge, la bonne Louise, la reine du pétrole, la sainte laïque. Et pour ses ennemis, c'était la louve avide de san (...)
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Route coloniale 4, en Indochine
- Claire Fourier
- J.-P. Rocher, Paris, France
«Sur la RC4, il y a des choses où il y avait à l'instant des hommes. Une mêlée de peaux blanches, jaunes, brunes, noires. Il y a la dépouille des preux qui se croyaient invincibles. Et il y a du sang. Sous la poudre de pluie, dans la poussière trempée, cela fait une boue sombre. Une odeur d'incendie s'est substituée aux senteurs de la jungle.» RC4, sigle bizarre. C'est le nom de la Route Coloniale 4, nommée Route du Sang par les combattants. Au nord du Tonkin, elle sépare la Chine de l'Indochine. On a pu d (...)
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Saint-amour, les vignes du rêve
- Béatrice Clairhell
- J.-P. Rocher, Paris, France
Couleur : rubis, cerise vive. Arôme strict : tannique. ° Truffe, amande. ° Pêche, violette épicée, réséda. ° Cherry. ° Musc de venaison. ° Tabac du Levant. Arôme gustatif : en rappel du strict. Saveur : tannique en decrescendo. Souple - courbe généreuse en plastique. Ensemble encore sévère. Jules Chauvet
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- Marie Vinoy
- J.-P. Rocher, Paris, France
Qui lit ? Qui écrit ? Tout ça n'est qu'une question de mots. On se cherche dans les mots de l'autre comme dans un miroir. On retrouve ses propres pensées à travers les lignes de quelqu'un qu'on ne connaît absolument pas. Car au fond, on cherche tous la même chose : l'enfance perdue, le besoin fou d'être aimé, et un sens à tout cela... Cette histoire d'amour est racontée par une comédienne en rupture de rôle dans son journal intime. C'est sa propre histoire qu'elle met en scène, en y mêlant souvenirs et réf (...)
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