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Les livres de Sud-Ouest, Bordeaux, France


Couverture du livre Les Landes

. Les Landes

- Fenie J-Fenie J

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Immensité des Landes de Gascogne au nord de l'Adour, collines et petites vallées de la Chalosse au sud, vignobles du Tursan et du Bas Armagnac à l'est, longue côte de sable fin bordant l'océan Atlantique... De taille respectable dans le territoire aquitain, le département des Landes est un espace de traditions et d'innovations. Les hommes y ont bouleversé plusieurs fois le paysage pour accroître et faire prospérer le «pinhadar», pour développer ensuite de vastes clairières agricoles où ils intensifient les (...)


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Couverture du livre Les meilleurs champignons ; les reconnaître et les déguster

. Les meilleurs champignons ; les reconnaître et les déguster

- Francis Massart

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Ce guide n'est pas un ouvrage de référence sur la flore fongique et ses centaines d'espèces et variétés, ni un traité gastronomique sur l'art de cuisiner les champignons, mais un petit outil pratique qui permet d'identifier sans se tromper les 28 meilleurs champignons sauvages et de connaître les recettes les plus simples pour mieux apprécier leurs saveurs. Chaque espèce reconnue de bonne qualité gustative est décrite avec précision et accompagnée d'une photo. Petit format à glisser dans la poche.


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Couverture du livre Les bastides du Sud-Ouest

. Les bastides du Sud-Ouest

- Jacques Dubourg

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Au cours des XIII° et XIV° siècles, près de 400 bastides sont nées dans le sud-Ouest de la France. Créées par de grands personnages français ou anglais lors d'une période assez brève, de l'ordre de 150 ans, elles ont occupé l'espace rural qui jusque-là était relativement vide de construction. De l'Atlantique à la Méditerranée, ces villes nouvelles du Moyen Age ont constitué un phénomène d'urbanisme hors du commun. Certaines ont avorté mais beaucoup d'autres se sont développées et sont parvenues jusqu'à nou (...)


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Couverture du livre Les chemins de Saint-Jacques dans le Gers

.. Les chemins de Saint-Jacques dans le Gers

- Georges Courtès | Francis Zapata

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Le Gers est traversé par deux grands chemins ç k menant à Compostelle. Ce livre recense et décrit le patrimoine jacquaire que le passage des pèlerins, depuis plusieurs siècles, a suscité sur le territoire gersois. Lectoure, Pont-d'Artigues, Condom, La Romieu, L'Isle-Jourdain, Auch, Flaran... Le passage en nombre de pèlerins depuis plusieurs siècles a laissé de nombreuses marques dans le Gers : ■ les chemins eux-mêmes, venant du Puy, d'Arles, de Rocamadour et de Vézelay, avec leurs variantes et le (...)


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Couverture du livre La cuisine du canard

.. La cuisine du canard

- Alain Pujol

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Recettes de canards domestiques et sauvages (les canards, pas les recettes) À la lyonnaise, à la bretonne, à la béarnaise, à la marseillaise, rôti, braisé, farci, en salmis, au riz, aux cerises, aux navets, aux choux : tout sur la cuisine (et les moeurs) du canard ! Ce livre gourmand traitant aussi bien le canard domestique - mulard ou barbarie - que le sauvage - tadorne, colvert... - vous étonnera, vous séduira, vous laissera papilles et palais heureux et embaumés... "Alain Pujol, canardesque ency (...)


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Couverture du livre Escales de chefs, Chefs' calls

.. Escales de chefs, Chefs' calls

- Villagedechefs

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


De Sydney à Rio de Janeiro en passant par Hanoï ou Copenhague, 29 chefs cuisiniers et pâtissiers basés sur les 5 continents racontent leurs cultures culinaires en histoires, adresses et recettes. From Sydney to Rio de Janeiro via Hanoi or Copenhagen, 29 chefs and pastry chefs based on 5 continents share their culinary cultures through stories, addresses and recipes. Edition bilingue français-anglais


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Couverture du livre La cuisine du foie gras : cru, mi-cuit, poêlé, en terrine... : 130 recettes

.. La cuisine du foie gras : cru, mi-cuit, poêlé, en terrine... : 130 recettes

- Jean-Claude Molinier

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Cru, mi-cuit, poêlé, en terrine... Des recettes de foie gras pour toutes les occasions ! Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable. Voici rassemblées plus de 130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil émoustille les papil (...)


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Couverture du livre Clémenceau, au fil des jours

.. Clémenceau, au fil des jours

- Christophe Soulard

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


C'est l'histoire d'un homme hors norme, impétueux, fougueux, cassant, mais aussi attachant, vertueux, honnête, déterminé que nous vous invitons à découvrir. Quelle vie que celle de Georges Clemenceau (1841-1929) ! Que de sincérité dans ses luttes, de lucidité dans ses combats, d'autorité, de bravoure, de désintéressement ! Après bien des aventures, c'est lui que le président Poincaré, son «meilleur ennemi», appelle en 1917 pour sauver la France de l'enlisement de la guerre. Clemenceau a déjà 76 ans. C'es (...)


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Couverture du livre Histoire de la Résistance en Périgord

.. Histoire de la Résistance en Périgord

- Guy Penaud

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Ouvrage de référence, écrit par l'un des historiens les plus compétents de la période 1939-1945. Le Périgord est l'un des départements français où la Résistance a été la plus active : c'est là qu'ont lieu les premiers parachutages des Alliés sur le sol français (colonel Rémy) et c'est de là qu'en août 1944 les résistants partent libérer Bordeaux, Angoulême... Cet ouvrage aborde dans le détail non seulement l'histoire des résistants, mais également la vie de la population civile ou l'activité des agent (...)


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Couverture du livre La cuisine du foie gras : acheter, préparer, cuisiner

.. La cuisine du foie gras : acheter, préparer, cuisiner

- Annie Molinier | Jean-Claude Molinier

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


32 recettes indispensables + astuces et conseils + recettes de grands chefs Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable. En terrine, poêlé aux figues, en velouté aux lardons grillés, truffé en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras. ANNIE & Jean-Claude Molinier, anciens producteurs (...)


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Couverture du livre Châtaigne : la reine non couronnée de la cuisine

.. Châtaigne : la reine non couronnée de la cuisine

- Claude Brioude

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


La châtaigne rôtie, à l'odeur envoûtante, réveille des souvenirs d'enfance. Elle s'affirme aujourd'hui sur la scène culinaire dans des apprêts raffinés, sous la forme de garnitures qui mettent en valeur sa saveur douce et dialoguent judicieusement avec légumes, poissons, viandes, pâtisseries... Aussi loyale que royale, la châtaigne ne vole la vedette à personne. Ce produit rustique et nourrissant mériterait sans doute l'oscar du meilleur second rôle en cuisine. Découvrez son histoire, ses vertus, les dif (...)


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Couverture du livre Toussaint Louverture : le grand précurseur

.. Toussaint Louverture : le grand précurseur

- Jacques de Cauna

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Peu ou mal connu en France, Toussaint Louverture, père fondateur de la première République noire du monde, l'actuelle Haïti, est une figure emblématique mondiale de l'émancipation des esclaves et décolonisations. Cette biographie permet de mieux comprendre une personnalité exceptionnelle. Entre mythification et réalité historique, à l'heure des révolutions des pays du Sud, la vie et les combats de Toussaint Louverture sont d'une étonnante actualité mémorielle, politique et sociale. Célébré dans de nom (...)


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Couverture du livre Petits produits... grande cuisine

.. Petits produits... grande cuisine

- Christophe Girardot

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Cuisinez chez vous, comme un chef, maquereau, mulet, paleron, caille, fruits et légumes de saison, pour un prix moyen d'assiette de 2 €. Grâce à des pas-à-pas et des liens vers des vidéos pour les tours de main les plus délicats, vous ne rencontrerez aucune difficulté de réalisation. Classées par saison, ces 40 recettes originales, spectaculaires et bon marché sont magnifiquement illustrées par Claude Prigent. «Il suffit de jeter un rapide coup d'oeil sur la silhouette de Christophe Girardot pour se (...)


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Couverture du livre Italia per favore : cuisine italienne : le goût du sud en 200 recettes

.. Italia per favore : cuisine italienne : le goût du sud en 200 recettes

- Giovanni Martines

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


«Je suis tous les jours aux fourneaux, pour le plaisir de mon épouse et, souvent, celui de mes amis : c'est ma façon de dire que je les aime. Ils ont souhaité que j'écrive quelques-unes de mes recettes fétiches. J'ai alors recueilli les meilleures recettes de la cuisine régionale italienne, celles qui permettent de restituer des saveurs anciennes, de retrouver des émotions oubliées. La cuisine est une partie de la culture d'un peuple; et, d'une certaine manière, l'Italie possède mille cultures.» Giovanni (...)


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Couverture du livre Les 301 marches de Cordouan : ma vie de gardien de phare

.. Les 301 marches de Cordouan : ma vie de gardien de phare

- Jean-Paul Eymond | Virginie Lydie

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Du rez-de chaussée à la lanterne, Cordouan, «roi des phares et phares des rois», compte 301 marches. Pas une plus, pas de une de moins. Jean-Paul Eymond le sait bien, lui qui les a montées durant 35 ans. Pourtant, rien ne le prédestinait à devenir gardien de phare. Mais un jour de 1977, quand il a posé les pieds sur le sol de Cordouan, il en est tombé amoureux. En 2012, il a pris sa retraite. Toutes ces années, il a répondu aux questions des visiteurs, jamais en panne d'inspiration, comme si chacune des (...)


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Couverture du livre Yves Guéna : le parcours d'un gaulliste historique

.. Yves Guéna : le parcours d'un gaulliste historique

- Guy Penaud

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Cette biographie passionnante d'Yves Guéna fourmille d'anecdotes inédites et évoque la vie (publique et privée) d'un homme qui a joué un rôle important dans l'histoire de France. Originaire d'une famille modeste de Bretagne, Yves Guéna a 17 ans lorsqu'il rejoint le général de Gaulle à Londres, dès le 19 juin 1940. Il combat au sein des Forces françaises libres au Moyen-Orient, en Normandie et en Allemagne. Il participe, en 1958, à la rédaction de la Constitution de la Ve République. Il devient député d (...)


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Couverture du livre Flandre : Terre d'eau et de ciels

.. Flandre : Terre d'eau et de ciels

- Emmanuel Godo

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


De Lille à Courtrai, de Douai à Dunkerque, de Bruges à Cassel, les visages de la Flandre sont multiples. Les découvrir et les aimer, c'est parcourir une longue histoire, faite de liberté et de souffrance, d'obstination et de joie, c'est traverser des paysages où les jeux de la terre et du ciel, de la lumière et de l'eau, ont un côté envoûtant. Il y a peut-être des régions qui se donnent plus ostensiblement, dans la facilité d'un premier coup d'oeil. Celle-ci a quelque chose de pudique et d'intérieur, qui de (...)


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Couverture du livre Cuisine atlantique : recettes exquises de poissons & coquillages

.. Cuisine atlantique : recettes exquises de poissons & coquillages

- Bénédicte Baggio-Catalan | Bénédicte Salzes

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Quand l'Atlantique s'engouffre dans votre cuisine, les symptômes sont toujours les mêmes : dans votre oreille résonne l'écho de l'océan qui rugit au loin, les embruns viennent chatouiller vos narines, vos cheveux se figent sous l'empreinte du sel... Un seul remède : courez chez votre poissonnier, suivez votre instinct et sélectionnez sans complexe le poisson, le coquillage ou le crustacé idéal. Pour vous guider, deux critères : saisonnalité et proximité. Et surtout, choisissez celui qui vous fait de l'oei (...)


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Couverture du livre Montaigne aux champs

.. Montaigne aux champs

- Anne-Marie Cocula | Alain Legros

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


«Je suis né et nourri aux champs...» Située sur les derniers contreforts du Périgord, au milieu des vignes et des bois, la «maison armée» de Montaigne se trouvait au coeur des guerres civiles. C'est pourtant là, «aux champs» et en «pays sauvage», que ce seigneur de petite et récente noblesse aimait à se retirer pour écrire, par intermittence, ses Essais, sans pour autant négliger l'administration de son domaine et les affaires publiques, ni les longues équipées à travers la France et jusqu'en Italie. Le (...)


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Couverture du livre Légumes

.. Légumes

- Jacqueline Salmon

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Ce livre de cuisine n'était pas prémédité, mais il est arrivé dans ma vie avec force et évidence. Je suis une passionnée de botanique. J'ai un herbier des plantes de ma campagne, Je suis photographe. Je n'avais jamais pensé à me servir de la photographie pour réaliser des planches d'herbier, jusqu'au jour où, dans une émission de France Culture, on a annoncé la parution d'un recueil de pensées de Hong Zicheng, philosophe de l'époque Ming, dont le titre était Propos sur la racine des légumes. Je cherchais de (...)


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Couverture du livre Autrefois les bains de mer

.. Autrefois les bains de mer

- Jean-Michel Le Corfec

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Les bains de mer ont d'abord été prescrits par les médecins aux anémiques, tuberculeux et autres asthmatiques. Très rapidement, la bonne société voulut elle aussi profiter des vertus que le corps médical prêtait à l'eau de mer et à l'air marin. Des municipalités et des hommes d'affaires virent alors l'intérêt que cette clientèle aisée pouvait apporter. Des villes comme Royan ou Dieppe aménagèrent leurs rivages, tandis que des stations sortaient de nulle part comme Le Touquet. Les plages ressemblaient alors (...)


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Couverture du livre Cuisine à la ferme aujourd'hui dans le Lot-et-Garonne

.. Cuisine à la ferme aujourd'hui dans le Lot-et-Garonne

- Caroline Tachon

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Que cuisine-t-on de nos jours dans la campagne lot-et-garonnaise ? Il existe une cuisine à la ferme actuelle, où terroir ne rime plus avec nostalgie, mais où produit rime toujours avec qualité et saison. À travers la vie de la famille Pozzer et de sa ferme du Lot-et-Garonne, c'est tout un patrimoine culinaire qui est décrit : les cultures et les élevages, les produits maison (pain, charcuterie et produits laitiers), les temps forts selon les saisons et les recettes qui en découlent. La famille Pozz (...)


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Couverture du livre Cuisine à la ferme aujourd'hui dans les Landes

.. Cuisine à la ferme aujourd'hui dans les Landes

- Caroline Tachon

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Que cuisine-t-on de nos jours dans la campagne landaise ? Il existe une cuisine à la ferme actuelle, où terroir ne rime plus avec nostalgie, mais où produit rime toujours avec qualité et saison. A travers la vie de Violette tenant une ferme-auberge dans les Landes, c'est tout un patrimoine culinaire qui est décrit : le potager, les produits achetés aux voisins (asperges, volailles), les temps forts selon les saisons et les recettes qui en découlent. Violette Valès vous accueille au Jardin de Violet (...)


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Couverture du livre Le Ballarin : guide des restaurants de Bordeaux à Bilbao

.. Le Ballarin : guide des restaurants de Bordeaux à Bilbao

- Jacques Ballarin

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Les meilleures adresses de restaurants de Bordeaux à Bilbao, l'axe gourmand du Sud-Ouest. Des deux côtés de la Bidassoa, les garde-manger sont bien garnis. Une foule de restaurants, de bars, de bistros, fait fonction de vitrine ou de salle à manger. Notre sélection, volontairement, n'est pas coincée dans la photo de famille. Partout, de Bordeaux à Bilbao, elle saute d'un milieu à l'autre, sans complexe, entre tradition et modernité. Partout la table y est un élément de l'art de vivre, du patrimoine, de l (...)


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Couverture du livre Fromages : cuisine & terroirs

.. Fromages : cuisine & terroirs

- Clarence Grosdidier

- Sud-Ouest, Bordeaux, France


Vous connaissiez l'expression «en faire tout un fromage» Ce bel ouvrage vous propose de faire tout au fromage ! Ces fromages se cuisinent de l'entrée au dessert en toutes circonstances : recettes familiales, faciles et économiques, recettes de bistrot et recettes de chefs étoiles, toutes magnifiquement illustrées par les photos de Claude Prigent. FROMAGES, cuisine & terroirs vous fait aussi découvrir, par des reportages au coeur de nos campagnes, la richesse unique du patrimoine fromager français. Des (...)


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