Cosmographie : comprendre les mouvements du soleil, de la lune et des planètes

- Denis Savoie

- Belin, Paris, France | Pour la science, Paris, France

La cosmographie, c'est-à-dire la description de l'Univers au sens étymologique, n'est plus aujourd'hui qu'un vague souvenir pour nos aînés. Bien que constituant en quelque sorte l'échafaudage de l'astronomie, elle n'est pratiquement plus enseignée depuis les années 1960. Et pourtant, elle reste indispensable pour comprendre nombre de phénomènes célestes observables à l'oeil nu. Denis Savoie propose ici un ouvrage dans l'esprit des anciennes cosmographies. À l'aide de nombreux schémas clairs et précis et de (...)

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De la science aux fourneaux

- Hervé This

- Belin, Paris, France | Pour la science, Paris, France

La science peut-elle contribuer aux progrès de la cuisine ? Certainement, puisqu'elle en explore les effets et en révèle les mystères : viandes, poissons, légumes, sauces, fruits, fromages, gâteaux, meringues, cocktails, etc. Rien n'échappe à l'analyse... laquelle conduit à des propositions de rénovation de la pratique culinaire. Chaque geste technique, chaque transformation des ingrédients met en oeuvre des réactions chimiques ou physiques, que décode la discipline nommée gastronomie moléculaire. Même la c (...)

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Feu et flammes

- Louis Boyer

- Belin, Paris, France | Pour la science, Paris, France

Depuis sa «conquête», il y a environ un million d'années, le feu fait partie de l'expérience quotidienne de l'homme. Objet fascinant, insaisissable, diversement coloré, aux mouvements imprévisibles, la flamme, sa manifestation première, a suscité tout au long de l'histoire de l'humanité des questionnements, des mythes et des légendes. Si le feu est à l'origine de notre civilisation et de la société industrielle, il a pourtant fallu attendre la fin du XIXe siècle et le début du XXe pour qu'il soit «compris» (...)

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La Terre vue de l'espace

- Anny Cazenave | André Massonnet

- Belin, Paris, France | Pour la science, Paris, France

Si nous voulons protéger notre Planète Terre, il nous faut bien la connaître et bien la comprendre. Or, aujourd'hui, tout ce qui concerne le «système» Terre peut être étudié, ausculté, à partir de l'espace. De nombreux domaines relatifs à notre environnement bénéficient de la surveillance permanente des satellites : les risques naturels (éruptions volcaniques, tremblements de terre), les ressources en eau, l'urbanisation, le suivi des zones cultivées, les différents phénomènes liés au climat, sans oublier l (...)

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Pourquoi j'ai toujours été nul en maths

- Albrecht Beutelspacher

- Belin, Paris, France | Pour la science, Paris, France

Pourquoi j'ai toujours été nul(le) en maths Albrecht Beutelspacher «Vous êtes mathématicien ? Vous savez, j'ai toujours été nul(le) en maths...» C'est le refrain que l'auteur, mathématicien, a entendu mille fois avant de se décider à écrire le présent ouvrage. Pourquoi les mathématiques semblent-elles si incompréhensibles ? Quel genre de personnes sont les mathématiciens ? Peut-on vraiment expliquer les mathématiques ? Combien de mathématiques existe-t-il ? Appliquer les mathématiques a-t-il un sens (...)

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