Passion café : variations gastronomiques autour du café

- Texte et photos de Vincent-Pierre Angouillant | Bruno Oger

- J.-C. Gawsewitch éditeur, Paris, France

Le café, ce n'est pas seulement le «diamant du dessert» dont parlait Alexandre Dumas dans son Grand Dictionnaire de cuisine ; c'est aussi une histoire, des légendes amusantes, des personnages incroyables, des lieux de mémoire... et des gourmandises sucrées et salées. Bruno Oger - chef de la Villa des Lys, le restaurant doublement étoilé du Majestic-Barrière -, a accompli le tour de force de créer ou recréer une soixantaine de plats savoureux avec pour ingrédient obligé le café. Ces recettes sucrées et salée (...)

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