Le goret, la truie et les petits cochons

- Eric Rousseaux

- Geste, La Crèche, France

«Pomme de discorde» dans de nombreuses campagnes, le bougre ne sent pas toujours très bon ! Gras et dodu à l'étal du charcutier - «et si c'était un facteur de surcharge pondérale !» - rose et joufflu dans les bandes dessinées... Notre vision du cochon est décidemment bien caricaturale. S'il n'est pas toujours rose, il est en revanche beaucoup plus propre qu'on ne l'imagine généralement. Consommé frais, salé, fumé, séché (il existe mille et une façons d'accommoder sa chair qui possède de réelles qualités n (...)

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